Les Vergers

    Les vergers situés sur différents terroirs ont tous une histoire différente. Ils sont menés et travaillés dans le plus grand respect des arbres. Le domaine du Calabrun possède des vergers dits « traditionnels », en « haies fruitières » et en « restructuration ». Chacune de ces cultures ne nécessite pas le même travail.

• Les vergers « traditionnels » : c’est la technique ancestrale de culture des oliviers. Chaque arbre possède entre 25 et 48 m² de terrain. Les arbres sont taillés tous les 2 ans avec une taille plus sévère tous les 6 à 8 ans. Au début de l’aventure, certains vergers ont été taillés sévèrement de façon a bien relancé les arbres sur du bois neuf.
  
  
• Les vergers en « haies fruitières » : il s’agit d’une technique moderne de culture qui n’existe que depuis une dizaine d’années. Les arbres sont plantés de façon à ce que les fruits soient récoltés à la machine à vendanger. La taille est annuelle de façon à enlever les branches qui gêneraient la machine l’année suivante. Le manque de recul sur cette technique oblige à être extrêmement attentif à la santé de l’arbre et à son évolution.
  
  
• Les vergers en « restructuration » : Ce sont en réalité des oliveraies traditionnelles qui ont été laissées à l’abandon pendant de nombreuses années. Lorsque des oliveraies de ce type sont récupérées, la restructuration se passe sur plusieurs années et nécessite une technique à part entière.

    La plus grande partie des vergers du Domaine du Calabrun sont irrigués au goutte-à-goutte ou par un canon. L’irrigation permet de mieux gérer l’alternance des arbres : les oliviers ne produisant beaucoup qu’une année sur deux, l’irrigation atténue un peu cette alternance.

    La base des oliviers dits « au sec », parce qu’ils ne bénéficient d’aucune irrigation, est « griffonnée » régulièrement. Cette action, effectuée avec un outil nommé « griffon » ou « canadien », permet d’éviter la concurrence de mauvaises herbes au pied des arbres.

    Le domaine du Calabrun fonctionne en agriculture raisonnée. Ainsi, les traitements sur les arbres ne sont pas déclenchés systématiquement. De plus, les vergers sont répartis sur trois bassins climatiques différents. Chacun de ces bassins nécessite une approche différente et adaptée. C’est suite à de rigoureuses observations qu’un traitement est décidé sur un bassin ou plus. Les traitements sont, la plupart du temps, réalisés la nuit pour deux raisons : d’une part, éviter de brûler les feuilles en été, et, d’autre part, les stomates des plantes étant plus ouverts la nuit, l’efficacité du produit est accrue. Quand il est impossible de traiter la nuit (habitation trop proche, parcelle dangereuse, …) les traitements ont lieu tôt le matin.