La désignation AOP (Appellation d'Origine Protégée) Aix-en-Provence est un label de qualité et d'authenticité qui distingue l'huile d'olive produite dans cette région spécifique de la Provence, en France. Cette appellation garantit que l'huile est fabriquée selon des méthodes traditionnelles et avec des olives cultivées exclusivement dans la zone géographique définie.

Histoire et Origine

• Racines Historiques : La tradition de la culture de l'olivier dans la région d'Aix-en-Provence remonte à des millénaires, avec des techniques et des savoirs transmis de génération en génération.
• Reconnaissance AOP : Le label AOP Aix-en-Provence a été attribué pour reconnaître la qualité unique et les méthodes de production spécifiques de l'huile d'olive de cette région.

Zone Géographique

• Emplacement : L'AOP Aix-en-Provence couvre une zone délimitée autour d'Aix-en-Provence, connue pour son climat idéal et son terroir propice à la culture de l'olive.
• Terroir Unique : Le sol, le climat et la topographie de cette région confèrent aux olives et à l'huile d'olive des caractéristiques uniques.

Variétés d'Olives et Caractéristiques

• Variétés Principales : Les variétés d'olives telles que l'Aglandau et la Salonenque sont privilégiées pour leur qualité supérieure et leur profil gustatif distinct.
• Profil Gustatif : L'huile d'olive AOP Aix-en-Provence est connue pour son goût fruité vert, avec des notes d'herbes fraîches, d'amande, et parfois d'artichaut, caractéristique des olives Aglandau et Salonenque.

Méthodes de Production

• Récolte et Pressage : Les olives sont récoltées à un stade de maturité optimal et pressées rapidement après la récolte pour préserver la fraîcheur et les arômes.
• Normes de Qualité : Des normes strictes sont imposées en termes de production, de pressage et de stockage pour garantir la qualité et l'authenticité de l'huile.

Utilisations et Accords Culinaire

• En Cuisine : L'huile d'olive AOP Aix-en-Provence est idéale pour assaisonner les salades, pour rehausser les plats chauds et pour ajouter une touche de finesse aux recettes traditionnelles et modernes.
• Associations Recommandées : Parfaitement adaptée aux plats de la cuisine méditerranéenne, elle sublime les légumes grillés, les poissons et les viandes blanches.

Engagement pour la Durabilité

• Agriculture Responsable : Les producteurs de l'AOP Aix-en-Provence s'engagent à pratiquer une agriculture durable et respectueuse de l'environnement.

Conclusion L'huile d'olive AOP Aix-en-Provence est plus qu'un produit ; c'est le reflet d'un héritage culturel, d'un savoir-faire ancestral et d'un engagement envers la qualité et l'authenticité. Chaque bouteille raconte l'histoire d'un terroir et d'une passion pour l'excellence.