L'Aglandau, également connue sous le nom de Béruguette dans certaines régions, est une variété d'olive prisée, particulièrement réputée dans le sud de la France. Elle est emblématique du terroir méditerranéen et se distingue par ses caractéristiques uniques qui en font un choix privilégié tant pour les oléiculteurs que pour les gourmets.

Caractéristiques Uniques

• Aspect : L'Aglandau est reconnaissable à sa taille moyenne, sa forme allongée et légèrement asymétrique, et sa couleur vert brillant qui vire au violet lorsqu'elle mûrit.
• Goût : En bouche, elle offre un équilibre parfait entre amertume et ardence, avec des notes herbacées et parfois un léger goût d'artichaut.
• Texture : Sa chair est ferme et charnue, ce qui la rend idéale pour la consommation en olive de table, mais également pour la production d'huile.

Une Huile d'Olive de Qualité Exceptionnelle L'Aglandau est particulièrement appréciée pour la production d'huile d'olive. Les huiles issues de cette variété sont réputées pour leur qualité supérieure :

• Arômes : Les huiles d'Aglandau se caractérisent par des arômes frais et fruités, avec des touches d'herbe coupée, d'amande et parfois de pomme verte.
• Polyvalence : Ces huiles sont excellents pour cuisiner, assaisonner ou simplement pour être dégustées sur du pain frais.
• Propriétés : Riches en antioxydants et en acides gras monoinsaturés, elles sont non seulement délicieuses mais aussi bénéfiques pour la santé.

Culture et Récolte

• La variété Aglandau est résistante et s'adapte bien aux conditions climatiques méditerranéennes. Elle nécessite cependant une attention particulière pour la protection contre les maladies comme la mouche de l'olive.
• La récolte de l'Aglandau se fait généralement à l'automne, quand les olives atteignent une maturité optimale pour un équilibre parfait de saveurs.

L'Aglandau incarne l'héritage et la richesse du patrimoine oléicole méditerranéen. Sa polyvalence et la qualité exceptionnelle de son huile en font une variété incontournable pour les amateurs d'olives et d'huile d'olive.